0850 532 58 17

İzole Protein


Gösterilen: 1 ile 10 arası, toplam: 10 (1 Sayfa)

Peyniraltı Suyu Konsantresi ve İzolatı: Farkı Nedir?

Peynir altı suyunun iki ana bileşeninden biri olan peynir altı suyu, peynir yapımı sırasında sütten ayrılan süt sıvı kısmıdır. Peynir altı suyu protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral içerir.

Güçlü amino asit profili ve emilim kolaylığı nedeniyle, tartışmasız en popüler spor besin takviyesidir. Peynir altı suyu proteininin kas protein sentezini arttırdığı, yağ yakmayı desteklediği, bağışıklık sistemini güçlendirdiği, insülin duyarlılığını geliştirdiği ve iştah azaldığı gösterilmiştir. Ayrıca, peyniraltı suyu konsantresinin, vücudun ana antioksidanı olan glutatyon üretimini artırdığı görülmüştür.

Peynir altı suyu proteini üç ana formda bulunur: izolat, konsantre ve hidrolizat (peyniraltı suyu izolatı ek işleme tabi tutulur.). Bu makale, peynir altı suyu proteini konsantresi ve izolat arasındaki farklara odaklanacaktır. Her iki form da peynir altı suyu proteini içerir, ancak peyniraltı suyu konsantresinden yapılmış peynir altı suyu izolatı, peyniraltı suyu konsantresine göre birim başına daha fazla protein sağlaması için ekstra işleme tabi tutulur. Bu işlem, peyniraltı suyu konsantresinden birkaç önemli yoldan farklılık gösteren bir üründür.

Whey Proteini Nasıl Üretilir?

Sütün sıvı kısmını bir filtreye doğru itmek peynir altı suyu proteinini oluşturur. Geride bırakılan malzeme kurutulur ve peyniraltı suyu proteini konsantresi oluşturur. Konsantre laktoz formunda değişik miktarlarda yağ ve karbonhidrat içerir. Protein yüzdesi yaklaşık% 80 ila yaklaşık% 30 arasında değişir . 

Peki, hangi Peyniraltı Suyu Tipini Seçmeliyiz?

Bir peyniraltı suyu proteini ürününü seçerken , hedeflerinizi, bütçenizi ve herhangi bir alerjinizi düşünmeniz önemlidir. Örneğin, peynir altı suyu konsantreleri önemli miktarlarda laktoz içerdiğinden, laktoz intoleransı olanları bunlardan kaçınmalıdır. İzolatlar daha fazla işleme tabi tutulduğundan, bunlar daha pahalıdır ve konsantrelerde bulunan birçok sağlıklı bileşimi kaybedebilir; Porsiyon başına daha yüksek miktarda protein içerirler. Spor yapan ve mümkün olduğunca fazla gerçek gıda tüketmeyi isteyen insanlar için önemlidir ve 5 gram karbonhidrat (peyniraltı suyu konsantresi porsiyon başına) çok fazla görünmeyebilirken Peyniraltı suyu izolatları ve özellikle hidrolizatlar, konsantrelerden daha hızlı absorbe edilir ve daha derin bir insülin tepkisi yaratır. Ancak insülin artışlarını sınırlamak isteyen herkes insülin salınımı üzerindeki etkileri nedeniyle izolatlardan kaçınmak isteyebilir.